★安潔亞★真．實．呈．現～

購買食材：

1. 長青蒜－ 1 支約12元

　我是個煮菜+生活白痴，以往都是跟著媽媽去買菜，對價格或數量都沒感覺，只

　知道吃啊、逛啊。這次自己去傳統市場要買長青蒜，一看到賣青菜的小販擺著蒜

　和葱，我真的慌了...到底哪個是蒜？哪個葱啊？每次只知道吃，怎麼擺在一起卻

　分不出來咧？不過，還好我有智慧型手機，這時候終於派上用場....馬上拍了一張

　照片網SEND給我那胸無大志卻很會煮菜的姐姐，叫她教我怎麼分辨...哈哈！所以

　現在也要來獻寶一下....

　蔥的白色那頭比較小，葉子比較綠色，綠色葉子是屬於比較圓形而且是空心的。

　蒜的白色那頭比較大顆，葉子比較偏黃色，而綠色葉子是扁扁的。

　其實還可以問賣青菜的阿桑啦！只是，阿桑居然還對我白眼....真是@#$%$~

2.茼蒿－依個人喜愛份量購買

　因為我常吃火鍋，茼蒿就一定分的清楚啦！哈哈

3.香菜－ 1 大把約17元

4.蝦米－手抓 1 把(我買的時候，手抓1把$58元)

5.香菇－1包約100元(因為沒有賣幾朵的，所以買1包)

6.湯圓－1 斤(大約2人吃的份量)

　PS.最好選小顆一點的湯圓，不然湯圓會愈煮愈大顆，吃起來會超級飽又噁心！

7.梅花肉－依喜好份量購買

　PS.我老姐備註的話：梅花肉的肉質比較軟嫰，而且它帶一些油質吃起來不會太

　　  乾，市場買可以叫老闆切一大塊，回家時再把那塊梅花肉冰在微凍室裡，等

　　  要吃火鍋時或要吃燴飯時，就拿出來切薄片，煮湯圓的話就切條狀，反正

　　  梅花肉用處很多也蠻適合做很多菜的配料。

以上價格是在傳統市場買的價格，只有豬肉是在大賣場裡挑的，因為據我姐姐說

傳統市場要買２人吃份量的小塊豬肉，大概不會有人賣我，也有可能會被賣豬肉的

阿北白眼，所以我只好跑去貴了一點的大賣場買。還好，姐姐叫我去傳統市場買

食材...因為一去大賣場看香菇一大包要400多餘元，蝦米也一大包要200多餘元，

這樣買下企，弄個客家鹹湯圓豈不是要花上千元來，而且買那麼多最後大概只會被

我放到爛掉吧！

接下來就是介紹我的製作過程，只是不好意思！我自己的製作過程手忙腳亂，又只

有１個人在做菜，過程都沒拍到照片，如果有興趣要自己做看看的人就辛苦點看文

字說明吧！

~客家鹹湯圓製作過程~

步驟 1→青蒜斜切，再切細細的。

步驟 2→蒜白切細，蒜綠斜切。  

步驟 3→香菜切末。

步驟 4→香菇泡軟後，切條狀(香菇只要４～５朵)。

　　　　PS.如果香菇放太多，香菇會浮滿整鍋，變成菇菇鍋。

步驟 5→梅花肉切１公分條狀。

　　　　（我這次買的是已經切好的，所以我沒有切肉的步驟。）

步驟 6→要用２個鍋子煮熱水，一個是用來煮湯圓的，一個是用來煮湯底的。

　　　　PS.煮湯圓的那鍋，加點少許的鹽可以幫助湯圓入味哦！

步驟 7→一開始在鍋裡放少許油，等油熱了，把梅花肉放進去炒，

　　　　PS.因為梅花肉帶油質，炒到鍋裡油會變多，所以油不要放太多。

步驟 8→待梅花肉炒到變色，就可以撈起來放到另一個湯底鍋裡煮。

步驟 9→炒鍋裡面剩的油留著，再放蒜白部份去炒，炒到香味出來有點焦黃後，

　　　　再撈到湯底鍋裡。如果炒鍋裡的油不夠，就再加一些油。

步驟10→然後再炒香菇，也是炒到香味出來有點焦黃再撈起丟到湯底鍋裡。

步驟11→最後再炒蝦米，一樣是炒到有香味，蝦米有一點變色就撈起丟到湯底鍋

　　　　裡。

　　　　PS.其實蒜白、香菇、蝦米這３樣哪個先炒都可以，只是梅花肉一定要先

　　　　　  炒，因為它會出油。

步驟12→四樣都炒好後，丟進湯底鍋裡煮個５～６分鐘，再把蒜青丟進去，直到

　　　　 煮到湯底有蒜味出來，就可以把茼蒿丟進去。(完成)

還有一個小秘訣：去買味全高鮮味精(鰹魚風味)，大潤發買一罐才65元，便宜啦！

加半匙進去湯底裡提味，喝起來的湯頭超級讚的啦！

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因為我是煮菜白痴，所以連食材要怎麼保存也要記錄下來，下次要煮就不會忘記囉！

＊蝦米冰在冷凍庫裡。

＊香菇放在室溫。

為了這次要學怎麼煮客家湯圓，雖然碰到連葱和蒜都分不清楚，也被一堆朋友笑我怎

麼會連這都分不清楚，就連賣菜的阿桑都覺得我很奇怪...還好我算冰雪聰明，一學就

會啦！煮起來雖然賣相不太好，但跟我那個超級純種客家媽媽煮的比起來，我煮的都

比她煮的好吃啦！哈哈～爽！

PS.吃過客家鹹湯圓的人都很愛吃煮過第二輪的湯圓，什麼叫煮第二輪呢？意思就是

湯圓煮好當天可以吃一半，剩一半放到冰箱，隔天再加熱，那時候的鹹湯圓更ㄍㄡˊ

更入味、更好吃哦！所以千萬把當天煮的客家鹹湯圓吃光光，一定要留一些放到隔天

再加熱煮一煮，你會愛上它哦！

------------------------------------分　享　完　畢--------------------------------------